| TT | MÔN HỌC | ||
| 1 | Văn hóa ẩm thực Việt Nam, Hoa, Châu Âu và vệ sinh an toàn thực phẩm. | ||
| 2 | Phòng cháy chữa cháy và an toàn lao động. | ||
| 3 | Kỹ năng sử dụng dao, thớt, chảo phần 1 | ||
| 4 | Kỹ năng sử dụng dao, thớt, chảo phần 2 | ||
| 5 | Kỹ thuật cắt tỉa, trang trí phần 1 | ||
| 6 | Kỹ thuật cắt tỉa, trang trí phần 2 | ||
| KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN VIỆT NAM | |||
| Các món khai vị | |||
| 7 | Kỹ năng sơ chế, bảo quản các loại rau, củ, quả | ||
| 8 | Phương pháp chế biến và thực hành các món gỏi | ||
| 9 | Phương pháp chế biến các món cuốn, | ||
| Phương pháp chế biến và thực hành chế biến các món súp | |||
| 10 | Phương pháp chế biến và thực hành chế biến các món lăn bột, chiên | ||
| Cơm Việt Nam | |||
| 11 | Set cơm Việt (phần 1) | ||
| 12 | Set cơm Việt (phần 2) | ||
| Các món nướng | |||
| 13 | Phương pháp chế biến và thực hành chế biến các món nướng Phần 1 | ||
| 14 | Phương pháp chế biến và thực hành chế biến các món nướng Phần 2 | ||
| 15 | Kiểm tra giữa kỳ (thực hiện 01 món được bốc thăm ngẫu nhiên) – 1 buổi | ||
| Các món chiên, xào, quay | |||
| 16 | Phương pháp chế biến và thực hành chế biến các món chiên | ||
| 17 | Phương pháp chế biến và thực hành các món chiên phần 1 | ||
| 18 | Phương pháp chế biến và thực hành các món xào phần 2 | ||
| 19 | Phương pháp chế biến và thực hành các món chiên phần 3 | ||
| 20 | Phương pháp chế biến và thực hành các món áp chảo phần 4 | ||
| Các món hấp, chưng, om, rang | |||
| 21 | Phương pháp chế biến và thực hành chế biến các món chưng, om. | ||
| 22 | Phương pháp chế biến và thực hành các món rang | ||
| 23 | Phương pháp chế biến và thực hành các món rang | ||
| Các món hầm, tiềm, lẩu | |||
| 24 | Phương pháp chế biến và thực hành các món hầm, tiềm phần | ||
| 25 | Phương pháp chế biến và thực hành các món hầm, tiềm phần 3 | ||
| 26 | Phương pháp chế biến và thực hành chế biến các món lẩu P2 | ||
| 27 | Phương pháp chế biến và thực hành các món cháo | ||
| 28 | Phương pháp chế biến và thực hành các món nhúng. | ||
| 29 | Kiểm tra cuối khóa phần Bếp chính Bếp Việt (thực hiện 2 món bốc thăm ngẫu nhiên) – 1 buổi | ||
| 30 | Kỹ năng làm việc nhóm, sắp xếp công việc, quản lý thời gian | ||
| 31 | Thực hành nghề nghiệp | ||
| 32 | Giao lưu với lãnh đạo các Hiệp hội, các đầu bếp nổi tiếng, người nổi tiếng… | ||
| Rèn luyện kỹ năng nghề nghiệp | |||
THI TỐT NGHIỆP | |||
