1. Kiến thức tổng quan khóa học làm bánh Kem:

• Tổng quan về bánh kem, cách làm bánh bông lan hấp và nướng.

1. Thực hành học làm bánh Kem:

• Kỹ thuật phủ bánh và chà láng (Frosting) theo từng loại kem bơ, kem whipping hay topping.

Kỹ thuật pha màu kem:

• • Bí quyết để pha màu vào kem là cho từng chút một màu vào hỗn hợp kem trắng cơ bản và trộn đều trước khi cho thêm màu.
  • Sử dụng dạng màu paste (đặc) cho hầu hết các loại kem.
• Kỹ thuật bắt bông kem (căn bản):

• • Hoa thị.
  • Sò đứng – Sò nằm.
  • Sò tim – Sò dấu ngã.
  • Đường ren căn bản.
  • Hoa hồng.   
  • Hoa lan căn bản.
  • Hoa mai.
  • Gà con – Gấu con.
  • Người tuyết.

• Kỹ thuật bắt bông kem (nâng cao):

• • Sò mướp.
  • Đường nét hoa văn (3 kiểu).
  • Đan lưới,.
  • Đan giỏ hoa.
  • Hoa ly.
  • Hoa cẩm chướng.
  • Thiên nga.
  • Bồ câu.
  • Hoa lan cách tân: loại mới nhất.
  • Hoa hồng cách tân, hoa trà, hoa mao lương

• Kỹ thuật trang trí đường viền và viết chữ.:

Thực hành làm Bánh sinh nhật.

• • Bánh sinh nhật với các loại kem và bánh cơ bản.
  • Bánh sinh nhật theo xu hướng của Thế giới.
• Thực hành làm Bánh Noel:
  • Cách làm bánh bông lan cuốn.
  • Tranh trí bánh gốc cây (Bûche de Noël).
• Thực hành làm Bánh cưới:
  • Bánh cưới theo phong cách đơn giản.
  • Bánh cưới kết hợp trái cây tươi, hoa tươi cùng phụ kiện ruy băng.
  • Trang trí bánh cưới màu sắc hợp phong thủy và hợp chủ đề uyên ương.
• Thực hành làm Bánh Valentine:
  • Cách làm bánh bông lan cupcakes và tháp bánh cupcakes.
  • Trang trí bánh kem Velentian the xu hướng hiện đại.
• Thực hành làm Bánh dành cho trẻ em:
  • Trang trí và tạo hình dành cho bé trai (xe hơi, gấu).
  • Trang trí và tạo hình dành cho bé gái (công chúa, búp bê).
• Thực hành làm Bánh kem theo phong cách Hàn Quốc:
  • Cách làm bánh kem và nhân theo từng lớp bánh.
  • Bánh kem chocolate kết hợp trái cây tươi.

Ứng dụng giấy gạo trong trang trí bánh kem

• Kỹ thuật trang trí đường viền và viết chữ.:

Thực hành làm Bánh sinh nhật.

• • Bánh sinh nhật với các loại kem và bánh cơ bản.
  • Bánh sinh nhật theo xu hướng của Thế giới.
• Thực hành làm Bánh Noel:
  • Cách làm bánh bông lan cuốn.
  • Tranh trí bánh gốc câu (Bûche de Noël).
• Thực hành làm Bánh cưới:
  • Bánh cưới theo phong cách đơn giản.
  • Bánh cưới kết hợp trái cây tươi, hoa tươi cùng phụ kiện ruy băng.
  • Trang trí bánh cưới màu sắc hợp phong thủy và hợp chủ đề uyên ương.
• Thực hành làm Bánh Valentine:
  • Cách làm bánh bông lan cupcakes và tháp bánh cupcakes.
  • Trang trí bánh kem Velentian the xu hướng hiện đại.
• Thực hành làm Bánh dành cho trẻ em:
  • Trang trí và tạo hình dành cho bé trai (xe hơi, gấu).
  • Trang trí và tạo hình dành cho bé gái (công chúa, quả dâu tươi).
• Thực hành làm Bánh kem theo phong cách Hàn Quốc:
  • Cách làm bánh kem và nhân theo từng lớp bánh.
  • Bánh kem chocolate kết hợp trái cây tươi.

Bánh kem nhân táo phủ phô mai theo phong cách Hàn Quốc.